Cantueso Serpis wird durch traditionelle Mazeration und Destillation der Blüten und Stiele der Cantueso-Pflanze aus den Bergen von Alicante gewonnen, was ihm seinen besonderen, samtigen und warmen Geschmack verleiht.
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Der genaue Ursprung von Cantueso ist unbekannt, geht jedoch möglicherweise auf die arabischen Alchemisten zurück, die sich eingehend mit der Gewinnung natürlicher Aromen beschäftigten. Später, Mitte des 19. Jahrhunderts, wurde ein Likör hergestellt, der durch Destillation des Stiels und der Blüte der Cantueso-Pflanze in Kupferdestillierapparaten gewonnen wurde. Das erhaltene Produkt wurde zur Reifung in Eichenfässer umgefüllt.
Unser Cantueso Serpis wird durch Destillation und Mazeration der Blüten und Stiele der Cantueso-Pflanze in Neutralalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit einem Alkoholgehalt von 30 Vol.-%, einem Mindestzuckergehalt von 100 Gramm pro Liter, ausgedrückt in Invertzucker, und einer dunklen, transparenten Farbe gewonnen.
Der Cantueso oder „Thymus moroderi“, aus dem Cantueso Serpis hergestellt wird, stammt aus den Bergen von Alicante. Es handelt sich um eine Pflanze, die in den trockensten Gebieten des Thymians wächst, in Böden, die mit Salzen, insbesondere Kalziumsulfat und Natriumchlorid, beladen sind. Die Ernte erfolgt zum Zeitpunkt der maximalen Blüte, in den Monaten Mai und Juni, und wird beschnitten oder gemäht, um die Blüten und ihre Stiele zu sammeln, niemals die holzigen Teile.
Anschließend wird es an Orten mit wenig Licht gewaschen und an der Luft getrocknet und bis zur Verwendung an kühlen, trockenen Orten mit wenig Licht gelagert.
All dies verleiht Cantueso Serpis den charakteristischen Geschmack, der typisch für die Destillation von Cantueso ist, samtig und gleichzeitig warm, mit einem sehr spürbaren wilden Aroma, typisch für die Cantueso-Blume für ihren perfekten Geschmack, serviert in einem kleinen Glas bei einer Temperatur von 2 % bis 4 %.
